Berlin-Kreuzberg · Handwerksbäckerei · 2014

Drei Tage, zwei Gärungen, ein Ofen.

Bio-zertifizierte Handwerksbäckerei in Berlin-Kreuzberg, am Landwehrkanal. Brote aus reinem Natursauerteig, Mehle T80 und T110 der Bio-Mühle Barnim (Brandenburg), Steinofen mit Gas-Dampf. Lange Kühlgare 36-48 Stunden, Teige von Hand geknetet und geformt.

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Sauerteigbrot
Sortiment 2026

Drei Familien, ein Sauerteig.

Bio-zertifiziert nach EU-Öko-Verordnung (DE-ÖKO-006), Bio-Kontrolle jährlich. Mitglied im Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks (ZV) und der Slow Food Bewegung. Mehle T65 bis T150, alle aus Brandenburg.

— SAUER.01

Sauerteiglaibe

Landbrot 1 kg (T80 + T110), Roggenmischbrot 1,2 kg, Vollkornbrot T130 mit Saaten (Sonnenblume, Leinsaat, Sesam). Haltbarkeit 7 Tage im Leinentuch, dicke Kruste, grobporige Krume.

5,80 bis 8,40 €/Laib
— SAUER.02

Spezialbrote

Dinkelvollkornbrot (Triticum spelta) aus dem Alten Land, Emmer-Einkorn-Mischung, Roggen-Kümmel-Brot mit ganzen Körnern, Kartoffel-Rosmarin-Brot. Wöchentlich wechselnde Rezepte.

6,40 bis 9,20 €/Stück
— SAUER.03

Süße Backwaren

Franzbrötchen, Zimtschnecken, Mohnschnecken, Berliner (Krapfen). Butter aus Milchhof Gnetsch (Uckermark), Bio-Eier von Ökohof Kuhhorst. Sonntags Streuselkuchen und Bienenstich.

Ab 1,80 €
Bäcker am Ofen
Die Backstube

Zwölf Jahre in der Naunynstraße.

„Der Sauerteig verzeiht keine Ungeduld. Er gibt zurück, was man ihm an Zeit geschenkt hat."

Bäckerei Sauerteig gegründet 2014 von Sophie Berger (Bäckermeisterin, Handwerkskammer Berlin, Meisterprüfung 2009, ehemalige Meisterschülerin bei Gerd Kellner in München) und Florian Lenz (Bäcker- und Konditormeister, Bäckerinnungshaus Weinheim). Der Betrieb beschäftigt vier ausgebildete Bäcker (Gesellen und Meister) und zwei Auszubildende im dualen System.

Bio-zertifiziert nach EU-Öko-Verordnung (Bio-Kontrollnummer DE-ÖKO-006) seit 2014, jährliche Kontrolle. Mitglied im Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks und in der Slow Food Convivium Berlin. Mehle der Bio-Mühle Barnim (Wandlitz, Brandenburg), Butter Milchhof Gnetsch DEMETER, Eier vom Ökohof Kuhhorst. HACCP-konforme Backstube, Kontrollen durch das Veterinär- und Lebensmittelaufsichtsamt Berlin-Friedrichshain-Kreuzberg.

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Brote & Feiern.

Vorbestellungen 48 Stunden im Voraus telefonisch oder im Laden. Für Hochzeiten, Caterings und Restaurants Anfragen per Formular.

  • BackstubeNaunynstraße 42, 10999 Berlin
  • Telefon+49 30 47 28 19 47
  • E-Mailkontakt@baeckerei-sauerteig.de
  • ZertifikatDE-ÖKO-006 · ZV · Slow Food
  • ÖffnungDi-Sa 7-18, So 8-14